对于烤盘披萨来说，通常需要使用比较厚的面团进行制作，因此需要的面团重量相对较多。一般来说，28*28烤盘披萨所需要的面团重量会根据个人口味以及烘烤得分程度而有所不同，但一般在500-600克之间。具体来说，可以根据配方的比例，计算出每个克面粉需要添加多少水量，再根据每个克面粉所能制成的披萨面积，计算出所需面团重量。另外，还需要注意控制面团的发酵程度和加热温度，以确保披萨的口感和质量。