太白酱腌肉通常是在低温环境下保存的，但如果气温比较高的话，可以采取以下几个方法来保存：

首选是将腌肉放入密封的塑料袋中，然后将其放入冰箱里冷藏保存，保持温度在0℃~4℃之间。

其次可以将腌肉挂在阴凉处通风干燥的地方，但避免阳光暴晒和潮湿环境。

在保存前，还可以将腌肉煮沸，再放入密封塑料袋中或是容器中存储，这样可以延长腌肉的保质期。需要注意的是，无论采取哪种方法保存，都需要注意腌肉的新鲜程度和卫生状况，以免影响健康。