材料：新鲜黄鱼1条、料酒适量、葱姜蒜末适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、醋适量、米酒适量、清水适量、香菜少许

步骤：

1. 黄鱼洗净后在两面斜切3刀，用厨房纸巾吸干水分。

2. 热锅凉油，将黄鱼放入煎至两面微黄捞出备用。

3. 锅中留底油，下入葱姜蒜末炒香，加入料酒、老抽、生抽、糖、醋、米酒和清水烧开。

4. 将煎好的黄鱼放入锅中，盖上锅盖中小火慢炖约15分钟。

5. 最后撒上香菜即可。

注意事项：

1. 黄鱼煎的时候一定要注意不要翻动过频，否则会碎掉。

2. 料酒可以用白酒代替，但是口感可能会有所不同。

3. 汤汁要稍微多一些，这样可以更好地渗透到鱼肉里，让鱼更加鲜美。