核桃表面为哑光，主要是因为它的外壳含有一种称为核仁硬壳的物质，它是一种坚硬的纤维素层，用于保护核仁免受外界环境的影响。

这种物质具有一定的防水性能和光学效应，能吸收入射光的大部分光线，使表面呈现出哑光的效果。

同时，核壳的表面也有微细的纹路，看起来更加粗糙，也是造成哑光效果的原因之一。总的来说，这种硬壳和表面纹路是核桃呈现哑光外观的关键因素。