淋巴

猪花油里面带的肉粒是淋巴。不能食用，炼油的时候需要把这些红色的肉颗粒摘除丢掉，然后再炼制猪油。炼猪油时，放几粒茴香。盛油时，放一片萝卜或几颗黄豆，猪油中加点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。