寿司店手工纸通常指的是用来包裹寿司的紫菜纸。制作寿司店手工纸需要准备新鲜的紫菜、剪刀、竹帘等工具。将紫菜剪成适合包裹寿司的大小，平铺在竹帘上，然后按照寿司的制作方法，将寿司饭和各种配料放在紫菜上，用竹帘卷起来，最后切成适当的大小即可。

在制作寿司店手工纸时，需要注意以下几点：首先，紫菜要选用新鲜、质量好的，这样才能保证包裹出来的寿司口感鲜美；其次，寿司饭要煮得恰到好处，既不过硬也不过软，这样包裹出来的寿司才会口感细腻；最后，卷寿司时要用适当的力度，卷得过紧会影响口感，卷得过松则会导致寿司散开。

总之，制作寿司店手工纸需要一定的技巧和经验，但只要掌握了基本的制作方法和注意事项，就能轻松制作出美味的寿司来。