V3N是一种高碳高硬度的钢材，在保持较好的硬度和耐磨性的同时，也具有较好的耐腐蚀性和高温强度。但是，作为刀具材料，其韧性相对较低，有些用户可能会觉得它比较脆。

在制作刀具时，如果处理不当，V3N可能会出现崩口、裂纹等现象。此外，由于其韧性较低，V3N在冲击和碰撞时容易产生裂纹，这对于制刀业来说是一个重要的考虑因素。

总体来说，V3N是一种高性能的制刀材料，但是在制作过程中需要充分考虑其特性和使用环境。