野菠菜人当然可以吃，它是可供人类安全食用的一种野生蔬菜品种。野菠菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、胡萝卜素等多种营养成分，适合在适当的处理后作为食物食用。在食用之前，应当充分清洗以去除杂质和可能存在的有害物质，并且建议通过烹调（例如煮熟）来确保食品安全，杀死可能存在的细菌或其他有害微生物。

常见的食用方法包括焯水后凉拌、炒食或者与其他食材搭配烹饪。尽管野菠菜营养丰富，但由于其膳食纤维含量较高，一次性过量食用可能对胃肠道产生较大负担，因此建议适量食用。此外，野菠菜中的某些成分可能会影响体内钙的吸收，因此在饮食平衡上也需注意。