做法如下:
材料:
金龙鱼低筋面粉500克
水260克
酵母4克
小枣适量
步骤:
将面粉、酵母和水按照一定比例混合,揉成软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜,让面团醒发30分钟。
醒发好的面团分成三份,一份150克,一份50克,剩下的做一份。
将150克的面团擀开成圆形,面片要有一定的厚度。在面片的边缘每隔2公分左右就切开一个小口,中间再切一条痕迹,每2条的边缘用手捏在一起。
剩下的面团搓成长条,然后包起一个红枣后掐断,收口捏一下,成一个枣花。
把枣花摆放在面片的四周,摆放的时候要露出边缘的花边,在中间铺上一层红枣。
将50克的面团擀开成小圆片,大小刚好盖住红枣,在面片上再次摆放一圈枣花,中间的空隙用红枣填满。
最后一层放一个枣花,然后放入蒸锅中,锅中提前放入足量的清水。盖好锅盖,让面团再次醒发30分钟左右。
醒发完成后,开始蒸制。一般冷水上锅蒸,水开后再蒸15分钟,然后熄火等待三四分钟后再开锅。