腌新鲜鲫鱼的时间取决于腌制方式和个人口味。一般来说，最少需要腌制1-2小时，以确保鲜味和腌料的充分渗透。如果想要更加入味的话，可以将鱼腌制至少4-6小时，甚至过夜。不过需要注意的是，如果腌制时间过长，会导致鱼肉变得过咸或者过香，影响口感。此外，腌制时需要将鱼完全浸没在腌料中，并定时翻转，以保证每一处都受到均匀的腌制。