东北的鲤鱼特别好吃，主要得益于以下几个方面的原因：

生长环境：东北地区自然环境优美，水质清澈，为鲤鱼提供了良好的生长环境。而且东北地区气温较低，鲤鱼生长缓慢，肉质更加鲜嫩可口。

品种特点：东北地区的鲤鱼品种繁多，有红鲤、黄金鲤、镜鲤等品种，每种品种的鲤鱼口感和做法都有所不同。其中，东北的红鲤鱼更是被誉为“鱼中之王”，肉质鲜美、口感独特，是东北菜中非常受欢迎的一道食材。

烹饪方法：东北地区的烹饪技法独特，尤其是炖菜和烧菜，能够充分保留食材的原汁原味。对于鲤鱼来说，东北地区的糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼等菜品都是非常经典的做法，能够将鲤鱼的鲜美和口感发挥到极致。

总之，东北的鲤鱼之所以特别好吃，不仅得益于生长环境和品种特点等因素，还得益于东北地区的烹饪技法。对于喜欢品尝美食的人来说，不妨去东北品尝一下正宗的东北鲤鱼，领略其独特的口感和风味。