超市鳕鱼的甲醛含量也比较高，这是因为鳕鱼中分解“氧化三甲胺”的酶活性比较强，而且这种酶在零下20度冷冻的条件下依然有活性。

个别违法分子会在水发鱿鱼（其他水发制品同理）里加甲醛，这属于严打对象。添加甲醛后，鱿鱼能吸更多的水，而且外观好看，还能防腐。