以下是一份简单的炒羊肚菜谱：

材料：

1. 羊肚 500 克

2. 大葱 1 根

3. 生姜 1 块

4. 蒜瓣 4 粒

5. 干辣椒 适量

6. 食用油 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 盐 适量

做法：

1. 将羊肚清洗干净，切成条状或片状备用。

2. 大葱切段，生姜和蒜瓣剁成末，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入切好的羊肚翻炒均匀，加入料酒、生抽调味。

5. 继续翻炒至羊肚变色熟透，最后撒上盐调味即可。

注意事项：

1. 羊肚要煮熟后再炒，否则可能会有腥味。

2. 在炒羊肚时要注意火候，避免炒焦。

3. 可以根据个人口味添加其他调料，如花椒粉、豆瓣酱等。