抿圪斗：先放适当面粉在器皿内，一边将水徐徐倒入，一边用筷子搅拌均匀。用手把面和匀（不须揉搓擀压），面醒一会后，把面再均匀分成拳头大小的面块。待锅开后，架上抿床，将和好的面再淋点水，以防粘连，然后抓起分好的一面块，用手掌推向抿床的刃口，软面即分别从抿孔中流入锅中。煮熟捞出即成，食用时加各种菜肴与佐料。

擦圪斗：先放适当面粉在器皿内，一边将水徐徐倒入，一边用筷子搅拌均匀。用手把面和匀（不须揉搓擀压），面醒一会后，把面再均匀分成拳头大小的面块。待锅开后，架上擦床，将和好的面再淋点水，以防粘连，然后抓起分好的一面块，用手掌推向擦床的刃口，软面即分别从擦孔中流入锅中。煮熟捞出即成，食用时可炒可烩，也可添加各种浇头。