羊肉泡馍是一道非常有名的陕西特色小吃，制作方法如下：

材料：羊肉500克，面粉500克，酵母粉5克，糖10克，盐适量，葱姜适量，香菜适量，辣椒面适量，酱油适量，醋适量。

步骤：

1. 先将羊肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。

2. 锅中加入适量油，放入葱姜炒香，然后加入煮好的羊肉块翻炒均匀。

3. 加入酱油、盐、糖、辣椒面等调料，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

4. 羊肉炖煮的过程中，可以开始制作馍。将面粉、酵母粉、糖和温水混合在一起，揉成面团，盖上湿布发酵1小时。

5. 发酵好的面团揉搓成长条，切成小块，擀成饼状。

6. 锅中加水烧开，放入馍饼，用中火煮熟。

7. 煮熟的馍饼捞出沥干水分，切成小块。

8. 羊肉炖煮好后，将馍块放入碗中，倒入炖好的羊肉和汤，撒上香菜即可。

注意：羊肉要选用新鲜的羊肉，馍的发酵时间要适中，不要过长或过短。