安慕希酸奶并不能作为酵母使用。酵母是一种生物发酵剂，主要作用是摄取碳水化合物并释放二氧化碳和乙醇，这在制作面包、馒头等食品时起到关键作用，使面团在加热后能体积膨胀，产生松软的口感。

而安慕希酸奶中虽然含有乳酸菌，这种菌会摄取碳水化合物并释放乳酸，但其作用机理和效果与酵母截然不同。因此，不能将安慕希酸奶当作酵母来使用。在制作面点时，应该使用专门的酵母，以保证面团的发酵效果和食品的品质。