1 荞面挂面遇醋会变色。

2 这是因为荞面挂面中含有黄酮类物质，而醋中含有酸性物质，当二者接触时，酸性物质会使黄酮类物质发生氧化反应，导致面条变色。

3 类似的现象也出现在其他食物中，如苹果、香蕉等水果在切开后遇到空气中的氧气也会发生氧化反应而变色。