煮猪蹄汤和煮肉各有其特点和好处，具体取决于你的口味和需求。

猪蹄汤富含胶原蛋白和钙质，具有美容养颜、补钙的作用。同时，猪蹄汤还可以加入一些蔬菜和药材，增加营养和口感。

煮肉则可以选择不同部位的猪肉，如五花肉、里脊肉等，根据自己的口味和喜好进行烹饪。煮肉的口感更加鲜嫩，适合搭配米饭、面条等主食食用。

总之，煮猪蹄汤和煮肉都有其独特的风味和营养价值，可以根据自己的口味和需求进行选择。