据遂溪县石盘村村民介绍，李姓是该村的一个比较古老的姓氏，其由来有以下几种说法：

据传说，李姓是从唐朝时期开始在石盘村形成的。当时，一位姓李的官员因为犯了罪被贬到了这个地方，他在这里定居繁衍后代，形成了李姓家族。这个传说虽然没有确凿的历史证据，但是在村民中流传甚广。

另一种说法是，李姓在石盘村的形成与当地的地理环境有关。石盘村位于遂溪县北部的山区，这里的地形崎岖，交通不便。为了更好地生存和发展，当地人往往会结成姓氏相同的家族，以便互相帮助和支持。因此，李姓家族在这个地方逐渐形成，并在繁衍生息中得以传承。

还有一种说法是，李姓在石盘村的形成与当地的历史文化有关。在古代，许多人都会根据自己的祖先或身世来取一个姓氏，以示身份和尊严。据说，在石盘村的一个叫做“李公塔”的地方，有一位姓李的古代文人曾经留下了许多诗文和书画，深得当地人的敬仰。因此，当地人为了纪念这位文人，就纷纷改姓为李，以示对他的尊重和追思。

总之，遂溪县石盘村李姓的由来有很多种说法，可能是由于历史文化、地理环境、官员流放等多种因素共同作用的结果。