电蒸锅和蒸汽锅是两种不同的烹饪设备，它们在工作原理、用途和功能等方面有所不同：

- 工作原理：电蒸锅是通过电加热元件将水加热，产生蒸汽来烹饪食物的设备；蒸汽锅则是通过将水加热至沸腾，产生蒸汽来烹饪食物的设备。

- 用途：电蒸锅通常用于蒸煮食物，如蒸鱼、蒸菜等；蒸汽锅则可以用于蒸煮、烧烤、烘焙等多种烹饪方式。

- 功能：电蒸锅通常具有单一的蒸汽功能，有些型号可能还具有定时、保温等功能；蒸汽锅则可能具有多种功能，如蒸煮、烧烤、烘焙等。

总的来说，电蒸锅和蒸汽锅是两种不同的烹饪设备，它们在工作原理、用途和功能等方面有所不同。在选择烹饪设备时，需要根据自己的需求和使用场景选择合适的设备。