水曲果翠绿的关键是加工中的烫青。

所以，如果想让水曲果翠绿，首先需要将新鲜的水曲果用开水烫一下，将其烫青。

此外，要让水曲果保持翠绿，需要去除水曲果中的杂质，泡在水中，然后加入适量的苏打粉，让水曲果变得更加翠绿。

实际操作时，可以根据实际情况加入适量的苏打粉，以达到理想效果。