1.材料需要准备平菇、肉泥、盐、味精、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、猪油、老抽。
2.平菇洗净，用手撕成小块，沥干水备用。
3.在肉泥中加入盐、味精、生抽和鸡蛋，搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌上劲。
4.锅中放入适量猪油，倒入平菇进行翻炒。
5.炒至平菇出水时加入适量盐和味精，翻炒均匀后烧两分钟。
6.加入清水开大火烧开。
7.水开后加少许老抽上色。
8.将火调至最小，先将勺子在汤中烫一下，再用勺子将肉泥在碗中滚圆成大小均匀的肉丸放入汤中，每放一个都让勺子在汤中烫一下。
9.肉丸全部放入汤中后开大火烧开。
10.水开后依据肉丸的大小继续煮8-10分钟即可出锅。