位置：里脊肉位于猪的龙骨部位，即背部较活的一块瘦肉，通常是纯瘦肉且不带皮。而腰条肉位于猪的前脚和后腿之间的区域，这部分肉带有肋排，因此有时会与肋排一起出售。

肥瘦比例：里脊肉通常是不带皮的纯瘦肉。相比之下，腰条肉则是肥瘦相间的产品，因为它连接着五花肉的部分。

外观：里脊肉是一大块连贯的瘦肉，而腰条肉在切割时通常会分成一条条的肉条，这是因为它们通常在销售时已经剔除了肋排。

皮肤状况：由于腰条肉包含五花肉的一部分，所以在某些情况下可能会有皮肤残留，而里脊肉则不含有任何皮肤。

综上所述，里脊肉和腰条肉的主要区别在于它们的肉质、肥瘦比例以及是否带皮。里脊肉是一种纯瘦肉，而腰条肉则包含了肥膘，这使得它的口感和烹饪方式与其他瘦肉部位有所不同。