章鱼的大脑和人类的大脑在结构和功能上存在显著差异，因此很难直接比较谁更发达。

章鱼的大脑是其身体结构中非常复杂的一部分，具有高度的神经元连接和复杂的神经网络。章鱼的大脑可以控制其身体运动、感觉、呼吸、繁殖和其他生理功能。此外，章鱼还有一套独特的神经系统，可以通过改变其身体颜色、质地和形状来适应环境变化和社交交流。

相比之下，人类的大脑更加发达，具有更高级的认知和思维能力。人类的大脑可以处理复杂的信息、进行抽象思考、理解和创造语言、文化和社会组织等。人类的大脑发展也催生了科学、技术、艺术和文学等方面的创新和进步。

因此，虽然章鱼的大脑非常复杂，但与人类的大脑相比，其认知和思维能力还存在明显差距。