银耳——菌中之冠

银耳是一种银耳科真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等。

虽然与常见的菌类长得略有不同，但它的营养同样丰富，甚至有“菌中之冠”的美称。

明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。

随着种植技术的改善，银耳产量增加，这才走入了寻常百姓家。