如果房东未缴纳租赁所得税，税务部门可能会采取以下行动：

1. 开具税务通知书，要求房东补缴税款，同时加收罚款和滞纳金。

2. 追缴往年租赁所得税未缴纳的税款。

3. 对房东进行行政处罚，如罚款、责令改正等。

4. 如涉及严重行为，如偷漏税款和欺骗行为，税务部门可能会进行税务调查和追究法律责任。

需要注意的是，个人出租住房所得达到20万元以上，就需要缴纳租赁所得税。如果房东通过各种方式逃避税款缴纳，就可能会面临严重的法律后果。