1、食材提前准备好了不管是素菜、荤菜还是凉拌菜，做之前都需要提前准备好食材，如果在我们点菜之前，他们把食材提前准备好，等我们点完菜，他们根据点菜情况直接选择食材烹调，这样是很节省时间的。

2、多名厨师分工明确饭店生意好，如果后厨厨师多的话，分工又明确，那么上菜速度也会提高不少。但是如果就一两个厨师，忙完这个又要忙那个，那么上菜速度绝对不会快。

3、提前做好，再次加热后上桌有的饭店生意好，所以就会提前把一些菜给做好，等到客人点的时候，再次加热后直接就上桌了，这样也能节省不少时间。但是这样让我们消费者会不舒服。

4、青菜不摘不洗就下锅炒相信大家应该遇到过这种情况吧，吃炒青菜经常吃出惊喜，不是有野菜野菜就是有蜗牛虫子。那是因为清洗蔬菜用的时间多，所以一些饭店就直接不洗青菜了，甩一甩就直接下锅炒了。