如果辣味菜肴咸度过高，可以采取多种方式调节。

首先，尝试增加一些酸味的成分，如柠檬汁或醋，以减少菜肴咸味的感觉。

其次，加入一些甜味调味料，如蜂蜜或糖，也能中和咸味。

另外，可以在不改变味道的情况下添加一些淀粉，如玉米淀粉或土豆淀粉，以吸收过多的盐分。

最后，如果以上方法都无效，只能尝试加入更多的食材并调整口味均衡，或减少使用咸味调味料的使用量。