炸酥肉中使用的红薯粉的用量取决于具体的制作方法和口感需求。通常来说，一斤肉需要使用约150克的红薯粉，这样做出来的炸酥肉会更加酥脆口感好。然而，也有一些人会使用更多的红薯粉，以增加炸酥肉的酥脆程度和香味。在调制炸酥肉时，要根据自己的口感和需求来适量调整红薯粉的用量，以达到最佳烹饪效果。