杨树和松树在冬天有不同的适应策略来应对寒冷环境。

杨树落叶是一种被称为落叶乔木的植物，它们在秋天通过主动减少水分和养分供应，逐渐将叶子从树上脱落，以减少水分蒸发和养分消耗，从而在冬天存储更多的能量来应对严寒环境。随着季节变化，杨树会重新长出新的叶子来应对春天温暖的气候。

而松树是一种常绿树，它们在冬天不会落叶，主要是通过其他适应策略来应对寒冷环境。松树的叶子表面会分泌一种树脂，用来保护叶子避免水分蒸发，同时还可以防止叶子被冰雪覆盖引起的冻伤。此外，松树的针叶结构相对较小，可以减少水分蒸发的面积，从而减少水分损失。

总的来说，杨树通过落叶来减少水分和养分损失，而松树则通过保持常绿叶子并采取其他适应策略来抵御寒冷环境。这两种树木都能够有效地适应冬天的环境。