极简风格装修中，插座和开关的颜色选择通常以简洁、低调为主。常见的颜色有白色、黑色、灰色等，这些颜色与极简风格的装修风格相契合。

建议可以选择白色或黑色开关插座，因为这两种颜色与大多数极简风格的室内设计都能很好地搭配。此外，还可以选择灰色调的插座和开关，以增加一些层次感。

在选购插座和开关时，还可以关注一下产品的材质和设计细节，如磨砂、哑光等处理，这些都能体现极简风格的质感。同时，选择与家居风格协调的款式，如简约线条设计，也能突显极简之美。

总之，在极简风格装修中，插座和开关的颜色选择应以简洁、低调为主，并与整体家居风格保持协调。