大头鱼鱼肚是一道颇受欢迎的家常菜品。先将鱼肚清洗干净，用料酒、姜片和盐腌制一会儿，然后放入锅中煮熟后捞出沥干备用。

接下来，将葱、姜、蒜和辣椒切成丝备用。

取一个炒锅，倒入适量油烧热，加入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味后加入鱼肚、酱油、盐、糖、鸡精、料酒、姜汁和适量的水烧开，再转小火慢慢炖煮。

最后，加入胡萝卜、木耳等可口配菜，炒匀瞬间即可出锅。香气扑鼻，口感清爽鲜美。