核桃发污是将核桃仁放在水里泡发，然后晾干的一种加工方法。这种方法能够使核桃仁的皮层脱落，同时去除一些苦味，使得口感更加香甜。

但是这种方法会使得核桃仁表面产生一些污渍，有些人会认为这样的核桃仁不卫生，不适合食用。但实际上，经过适当处理，这些污渍并不会对健康造成影响。所以说，核桃发污能盘亮，只要消费者在购买时注意选择正规生产厂家生产的产品，同时正确保存和处理，不必担心卫生问题。