大米放进空气炸锅后通过高速旋转的热风和加热的金属桶内表面，使米饭表面水分迅速蒸发，并快速形成微小的气泡，令米饭膨胀。同时，米饭表面会被均匀烤制，变得酥脆可口，内部则保持柔软和口感。因此，经过空气炸锅处理的米饭即成为了口感酥脆、内部松软的膨化米饭。