当一个人的户口从一个省份迁移到另一个省份时，其户籍确实会发生变化。户籍是指一个人的户籍所在地的行政管理区域，它通常与个人的出生地、居住地等信息相关。当户口迁移后，个人的户籍也会相应地变更到新的省份，并在新的户籍所在地进行管理。

这种变更不仅意味着个人行政隶属关系的改变，还可能涉及到一系列与户籍相关的权益和义务的变化，例如教育、医疗、社保等。因此，户口迁移后，个人的户籍是会发生变化的。