菜甜时可以通过以下方式中和：加一些盐或酱油来提升咸度，或者加一些醋或柠檬汁来提升酸度，也可以加一些糖或蜜来提升甜度。

另外，可以尝试加一些辣椒或姜片来增加口感。

需要注意的是，这些添加剂的用量应该适量，以避免影响菜肴的口感和健康。