贵州烤豆腐是一道以贵州当地特色豆腐为主料制作的传统美食。首先，将豆腐切成适当大小的块状，然后用干净的竹签串起，备用。

接着，将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和辣椒粉调成腌料，均匀地涂抹在豆腐块上，腌制片刻。

之后，将腌制好的豆腐块放入事先加热好的烤炉中，用中小火烤至金黄酥脆。

最后，将烤好的豆腐撒上花椒粉和香菜末即可享用。这样制作出来的烤豆腐口感酥脆，香气四溢，回味无穷，是一道地道正宗的贵州美食。