黄瓜的祖先可以追溯到数千年前的印度和中国。其原始野生种植物与现代黄瓜不同。它们通常是小而苦涩的，表面有刺，果实不易储存。经过数千年的有选择性地栽培，人们培育出能够美味、易于种植和储存的现代黄瓜品种。这些品种在19世纪末的美洲开始普及。现在，黄瓜是世界上最广泛种植的蔬菜之一，被广泛用于食品、美容和药物领域。