1. 查看硬度：新米的硬度大，蛋白质含量和透明度高。选购时用两个手指使劲去捏米粒，如果有点硬，并且米粒没有碎掉，那就是新米。如果米粒碎了，那就是陈米。

2. 观察颜色：新米的颜色是乳白色或淡黄色的，而陈米的颜色则比较深。

3. 注意品种：大米按类型分为籼米、粳米和糯米，珍珠米是粳米中的一种。