爱乐膳减脂的原理是控制摄入的总能量和碳水化合物摄入量。

因为爱乐膳以蛋白质和膳食纤维为主要营养素，蛋白质能够提供饱腹感，避免贪食，同时通过控制碳水化合物摄入量，使人体脂肪的利用更加高效，达到减脂的效果。

此外，爱乐膳还注意均衡膳食，加强运动，这些都是减脂的重要手段。

因此，可以说爱乐膳的减脂原理是通过蛋白质和膳食纤维来提供饱腹感，控制摄入总能量和碳水化合物摄入量来达到减脂的效果，同时注意均衡膳食和加强运动。