一斤腱子牛肉卤熟能有6.5-6.8两。

牛腱子肉是指牛大腿上的肌肉，这是不包含牛屁股上的肉，腱子肉又分前腿肉和后腿肉，也就是我们常说的前腱和后腱，它们的肌肉呈花型，肉膜包裹着，内藏着筋，硬度适中，纹路规则，基于这样的原因，，1斤牛腱子肉经过卤制后大约可以得到7两左右的熟牛肉，按照比例来计算，大约能够保留70%的重量。