蓝莓干通常还有花青素。蓝莓干通常是由新鲜的蓝莓经过长时间的晾晒，去除蓝莓中的大量水分，在晾晒的过程中可能会导致蓝莓中的水分和营养物质流失，部分花青素也可能流失一部分，但是一般不会导致蓝莓中的营养物质全部流失。

因此蓝莓干中还会保留部分的花青素，在食用以后，蓝莓干中的花青素会被胃肠道逐渐吸收，能够达到补充花青素的辅助作用，但食物作用