广东爆炒猪颈肉是一道非常经典的广东菜肴。首先，将猪颈肉切成薄片，用生抽、料酒、姜蒜水腌制20分钟。

接下来，在热锅中加入适量的油，放入腌制好的猪颈肉煸炒至变色。

然后，加入蚝油、盐、糖、鸡精等调味料炒匀。

最后，加入切好的洋葱丝、青红椒丝炒匀至熟烂，出锅前撒上葱花点缀即可。这道菜肴色香味俱佳，猪颈肉鲜嫩多汁，搭配蔬菜丝爽口清爽，是一道美味可口的广东传统菜。