腌制生骨头时，并不需要特意加“罐口水”。所谓的“罐口水”通常是指罐头食品开启后罐头里剩余的水分。腌制骨头主要是为了使其入味和软化，通常需要使用食盐、香料、酱油、料酒等调料。腌制过程中，可以根据具体的食谱和个人口味偏好，加入适量的水或高汤来帮助骨头更好地吸收调料的味道，但这并不是必须的步骤。

腌制骨头的一般步骤如下：

1. 准备：先将骨头洗净，根据需要可以焯水去除血水和杂质。

2. 腌制：在一个适合的容器中放入处理好的骨头，加入食盐、糖、酱油、料酒、蒜、姜等基本调料。

3. 加水或高汤：如果需要，可以加入适量的清水或高汤，但不是所有腌制的食谱都会用到。

4. 密封和冷藏：将调料和骨头搅拌均匀后，盖上盖子或者用保鲜膜封住容器，放入冰箱中腌制。

5. 时间：腌制时间根据具体的食谱和骨头的大小而定，可能需要几个小时到过夜不等。

6. 烹饪：腌制好的骨头取出后可以直接烹饪，或者根据需要再次加工。

记住，腌制的目的在于让骨头吸收足够的调味料，以便烹饪出来的菜肴味道鲜美。加不加水和如何加，取决于你打算制作的菜肴的具体要求。