牛是反刍动物，它们的消化系统不同于其他动物。它们的胃分为四个，分别为瘤胃、网胃、皱胃和真胃。不同的胃担任不同的消化任务。瘤胃主要用来储存和发酵食物，网胃则用来过滤液体，皱胃主要用于分解纤维素，而真胃则用来消化蛋白质。牛的消化系统相当复杂，其中瘤胃是最重要的器官，这也是它们能够消化高纤维植物的原因。由于反刍动物的消化系统比较特殊，所以在聚餐时不要与牛肉串等肉类食品一起食用植物纤维含量较高的食物，以免引起胃肠不适。