在Excel中创建灌水率堆积柱状图的步骤如下：

1. 首先，准备好数据。确保你的数据已经整理好，并且包含所有的灌水率数据。

2. 选中数据，然后点击“插入”选项卡，选择“图表”组中的“柱状图”。

3. 在下拉菜单中，选择“堆积柱形图”，这样就可以创建一个堆积柱形图。

4. 接下来，你可以根据需要对图表进行自定义设置，比如更改图表的颜色、添加数据标签等。

5. 最后，保存你的工作。

以上就是在Excel中创建灌水率堆积柱状图的步骤。如果你有任何其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。