大西洋鲑

市面上的三文鱼一般指的是大西洋鲑。它是一种冷水性的高度洄游鱼类，主要分布在太平洋、北冰洋交界的水域，被国际美食界誉为“冰海之皇”。在中国大陆消费市场，一般常见的是大西洋鲑。