希朵曼蛋糕的传统配方使用的是马斯卡彭芝士（Mascarpone Cheese），而不是奶油。马斯卡彭芝士是一种口感丰富的白色软质奶酪，通常用于制作甜点，如提拉米苏和芝士蛋糕等，其特点是口感柔滑、浓郁和微酸，是希朵曼蛋糕的重要原料之一。当然，也有一些希朵曼蛋糕的配方中会使用奶油或者奶油芝士等替代原材料，口感则会略微不同。