1、米线冷水泡两小时，煮熟过凉水沥干备用；牛金钱腱放清水中泡半小时以上

2、整个牛腱冷水下锅，加葱、姜、料酒，烧开煮几分钟，撇去所有浮沫，捞出牛腱

3、焯牛肉的汤过滤到锅中，放入捞出的牛肉，加姜片、花椒，大火烧开，转小火加盖炖一个半小时，捞出牛肉

4、放凉后用保鲜膜卷紧定型，入冰箱冷藏两三小时再切片，冷藏一晚更好切

5、牛肉汤煮沸后放入萝卜片煮熟，加盐、白胡椒粉、香菜碎；米线冷水泡两小时，煮熟捞到碗里，盛入牛肉汤，放上牛肉和萝卜。