卖藕粉要用龙头大壶的原因有几个方面。

首先，藕粉是一种粉状食品，需要用开水泡制，而龙头大壶的出水速度较快，可以快速将热水倒入壶内，缩短热水泡制的时间，提高工作效率。

其次，龙头大壶通常容量较大，可以一次性泡制出大量的藕粉，方便客户快速购买。

最后，龙头大壶外形独特，经常被用作商铺的招牌样式，可以吸引更多客户的注意，增加销售量。因此，卖藕粉选择使用龙头大壶可以提高工作效率和销售量，并且也符合商业运营的需求。